Environnement de Production
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6163 - [BR]Les marais salants
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Gildas BURON
Gildas Buron est un historien, conférencier et conservateur du musée des Marais salants de Batz-sur-Mer.
492 - Un paludier au travail. À prendre un marais de la saline Vauduet en Guérande. - photo Gildas Buron
[BR]Jadis indispensable aux conservations alimentaires domestiques ou industrielles, le sel s’obtient par divers procédés d’extraction. Il peut être récolté dans des marais salants, qui empruntent aux techniques agricoles. Ceux de Bretagne, les plus septentrionaux d’Europe, se distinguent par la continuité de leur production depuis le haut Moyen Âge, et le dynamisme de leurs exploitants nommés paludiers.